Malzemeler,
2 kilo kalkan balığı
Yarım çay bardağı limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için,
Ayçiçek yağı
Un
Hazırlanışı,
Temizlenmiş ve doğranmış olarak balıkçıdan aldığınız kalkan balığını derin bir kaba koyun.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp kalkan balığının üzerine dökün.
Balığın terbiye olması yaklaşık 45 dakika sosun içinde bekletin.
Yayvan bir tavaya ayçiçek yağını alıp kızdırın.
Kalkan balıklarını sosun içinden çıkarıp una batırın.
Unlanmış balıkları tavaya alıp tavanın kapağını kapatın.
Yüksek ateşte tavanın kapağı kapalı olarak her iki tarafını da kızartın.
Kalkan balığı ortalama 15 dakikada pişmektedir.
Notlar,
Kalkan balığı kızartması yapmadan önce mutlaka terbiye etmeniz gerekir.
Kızartma sırasında tavanın kapağı mutlaka kapalı olmalı ki balığın buharı içeride kalsın.
Balıkçıdan satın alırken kalkan balığını temizlemesini ve doğramasını isteyin; ev ortamında bu işlemleri yapmak pek kolay değil.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder